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| Foto: Ilustração |
Gourmet é um ideal cultural associado com a arte culinária da boa comida
e bebida, de haute cuisine (alta
cozinha). Assim um vinho ou um restaurante diz-se gourmet quando este é de alta
qualidade e está reservado a paladares mais avançados e a experiências
gastronômicas mais elaboradas. Por consequência os produtos e ou refeições
gourmet são normalmente mais caras que os seus equivalentes não gourmet. A
palavra gourmet tem ascendência francesa e o seu significado original designava
os bons apreciadores de vinho, os verdadeiros conhecedores. Atualmente já faz
parte do vocabulário português e alargou o seu âmbito a tudo o que se relaciona
com os prazeres da mesa, sempre na perspectiva da autenticidade e da qualidade.
Este termo pode também ser associado, mais raramente, a uma pessoa,
quando se lhe quer atribuir a qualidade de possuir um paladar apurado, e que possua algum
conhecimento ou entendimento avançado de culinária e gastronomia.
Este termo poderá ser encarado por alguns como uma conotação negativa,
pois poderá estar associado a elitismo ou esnobismo, porém a sua utilização geral é mais
comum, e não possui esta conotação.
Outras definições podem ser atribuídas, como sendo ser um produto de
produção limitada, com um design exclusivo e arrojado, com características
únicas do ponto de vista sensorial, sendo mesmo intitulado como produto de
posicionamento "Premium". Os produtos Gourmet são
traduzidos por acrescerem valor acrescentado, e serem diferenciadores da
concorrência.
A variável qualidade inerente ao produto não se limita ao seu paladar,
sabor ou aroma, podendo distinguir-se pela sua forma de produção, pela
originalidade na embalagem, pela sua idade, pela sua especialidade, ou pelo
tipo de matérias-primas usadas na sua confecção.
O fator preço ainda exerce forte influência, na decisão de aquisição por
parte do consumidor, no entanto a procura de produtos "Gourmet"
tem crescido de forma exponencial, tendo cada vez mais adeptos principalmente
junto de clientes de grau de exigência mais elevado. A tipologia do cliente
alvo define-se por consumidor sofisticado, atento, curioso, crítico e
disponível para experimentar coisas novas.
O Gourmet é um segmento que apresenta um vasto
potencial de crescimento, para área da distribuição e indústria alimentar. Este
tipo de produto é já possível encontrar com relativa facilidade nas diversas
insígnias de retalho moderno.
O grau de venda dos produtos Gourmet será tanto maior,
quanto maior resultar a implementação de lojas de muita conveniência
(localização, estacionamento, horário), de excelente atendimento
(personalizado, conhecedor) e oferta (não só em termos qualidade, mas também
diversidade).
O emprego da palavra Gourmet corre o risco de se tornar banal e ser pouco
credível, e também a ter um sentido pejorativo.
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