Estudante de Santo André vence concurso de culinária e ganha curso na Itália

Foto: Divulgação - Mariane (ao centro) a vencedora

A disputa foi realizada entre alunos do curso técnico de cozinha das Etecs

| Da redação

A estudante Mariane Fausto Felix foi a vencedora do desafio culinário “Uma Massa Criativa dentro da tradição italiana” organizado pelo Centro Paula Souza.

A final do concurso foi realizado na segunda-feira (22/10), no laboratório da unidade Santa Efigênia, em São Paulo.

Com um fettuccine ao ragu de linguiça suína flambado na cachaça, a aluna do curso Técnico de Cozinhas da Etec Julio de Mesquita, localizada em Santo André, faturou uma bolsa de estudos na Itália.

Mariane deve embarcar rumo à Europa em outubro do ano que vem para estudar no Italian Institute for Foreigners (ICIF) em Piemonte - Itália.

Mariane está no segundo semestre do curso técnico e pretende seguir carreira na gastronomia. A aluna é formada em Relações Internacionais, mas percebeu que sua verdadeira vocação está nas panelas.

Da receita campeã, Mariane comenta: “Em casa sempre comemos linguiça com abóbora, então, coloquei esses ingredientes na receita. A cachaça dá o diferencial”.

Foto: Mariane com o prato vencedor

Veja a receita vencedora feita pela estudante: 

Fettuccine ao ragu de linguiça suína flambado na cachaça

Ingredientes

Macarrão fettuccine – 340g

Azeite – 50ml

Linguiça suína – 400g

Cachaça branca – 50ml

Cebola – 150g

Alho poró – 50g

Abóbora cabotiá – 100g

Alho – 60g

Molho de tomate pelado – 480g

Sal – 1g

Pimenta preta moída – 480g

Noz moscada – 1g

Tomilho (1 ramo) – 3g

Alecrim (1 ramo) – 3g

Manjericão – 5g

Parmesão ralado – 120g

Modo de Preparo

Tire a tripa da linguiça e corte a carne em pedaços pequenos.

Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e doure bem a linguiça.

Acrescente uma dose de cachaça e flambe.

Quando o álcool evaporar, adicione a cebola, o alho, a abóbora e o alho poró picados.

Salteie, mexendo ocasionalmente, por cerca de cinco minutos.

Adicione o molho de tomate pelado.

Acrescente as ervas em buquê garni.

Deixe cozinhar por quinze minutos ou até os tomates desmancharem.

Caso seja necessário, coloque um pouco de água para não secar o molho.

Cozinhe o fettuccine em uma panela com quatro litros de água fervente com sal até ficar al dente.

Tire o buquê do molho, tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte a massa ao molho.

Retire do fogo para servir.

Sirva com queijo parmesão ralado fresco e manjericão.

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